Нужно больше сахара!

Я не ем сладкое и не пью молоко. Не потому что я поддаюсь современным веяниям строгого вегетарианства. Опытным путём я пришёл к выводу, что сахар и молоко (а ещё лучше всё вместе) являются причиной появления прыщей. Именно от них я периодически страдаю, полакомившись накануне очередным пралине от Lindt или пол-литровым капучино из Старбакса...

 

Сегодня я пошёл на жертву. Кажется, это становится нормой для написания статей в моём блоге: мне приходится ходить под проливным дождём, чтобы рассказать о железной дороге свиного хвостика, сушить камеру после наводнения и водопадов в ущелье Брайтахкламм... Сегодня я вдохнул полной грудью, купил сладостей на 11,77 €, чтобы рассказать вам о тех вкусняхах, которых не найдёшь в России, а их так здорово привезти с собой! Я попробовал их все. После долгого воздержания от сладкого, все продукты казались невероятно приторными.

А ещё вы прочитаете о том, почему в списке десертов оказалась горчица

 

Повторюсь ещё раз, я расскажу именно о тех сладостях, которые интересно привезти с собой из Германии. Здесь не будет тех товаров, которые и так продаются в России, например, ирисок Toffifee, мармеладных мишек Haribo и обычного шоколадного яйца Киндер Сюрприз (зато будет необычное). А ещё вы узнаете, что такое русский хлеб (и почему он сладкий) и что немцы называют русским рваным пирогом


Внимание! В статье содержится превышающее все допустимые нормы количество сахара. Если у вас наблюдается предрасположенность к сахарному диабету или вы упорно откладываете кристаллы сахара в очередную жировую прослойку на животе, воздержитесь от прочтения или прокрутите статью до рассказа о горчице. 


 

Да, горчицу я не купил, потому что она всегда есть дома на чёрный день. Вот полный набор туриста:

 

Итак, поехали!

Первым я расскажу о самой большой коробке, которую сложнее всего везти из-за хрупкого содержимого, ограниченного пространства в чемодане, но такого вкусного, что... ох!

 

1. Супер Дикманнс из свежей коробки! (Super Dickmann's aus der frischen Box).

Супер  Дикманн — причина смеха всех англоговорящих экспатов, так как "dick" — это разговорное название мужского достоинства. А супер-дик — ну, сами понимаете! Это не моя больная фантазия, они правда шлют эти коробки подругам на девичники, чтобы в очередной раз поржать.   

Как вы понимаете, Дикманн — не единственный представитель такой сладости, поэтому, если в магазине не оказалось оригинального Дикманна (он считается эталоном), ищите аналоги по словам "Шоколадный поцелуй" (Schokokuss) или "Пенный поцелуй" (Schaumkuss). Почему пенный? Потому что Дикманн — это вспененный белок с сахаром и иногда ромом! По консистенции напоминает взбитый до пиков яичный белок, нежный и невероятно воздушный!

Говорят, что первый "поцелуй" придумали аж в 1800-х годах. Я уже рассказывал об устаревшей моде на использование слова "негр" (Mohr) в названиях ресторанов, аптек... пирожное не избежало этой участи. Из-за того, что сладкий белок всегда покрывался шоколадом, старинное название сладости — "поцелуй негра" (Negerkuss) или "голова негра" (Mohrenkopf). Только после Второй мировой войны люди заговорили о том, что такое название имеет явный расистский характер, а производители поспешили заменить название на нейтральное. 

 

В России подобное пирожное тоже существует — птичье молоко или зефир. Само название было взято в СССР в честь древне-греческого западного ветра Зефира. Эта сладость по мнению советских кондитеров является такой же легкой, как майский ветерок. В русском зефире используется фруктовое пюре, которое куда более полезно, нежели чистый сахар в немецком аналоге, но оставляет зефир далеко позади по вкусовым качествам из-за консистенции (фабричный зефир очень плотный). Если вы когда-нибудь жарили американский маршмеллоу на костре — то такая тягучая, заволакивающая рот пена — это и есть Дикманн!

 

Дикманн был придуман в 1985 году и, как заявляет официальный сайт, из-за короткого срока хранения и сложности транспортировки купить его можно только в Германии и соседних странах. 

 

Я много думал, как ещё описать неописуемый восторг от поедания Дикманна (пенная консистенция большого размера, которая не полностью помещается в рот), пока Йенс не показал мне случайно рекламу далёкого 1993 года. Она на немецком, но понятна будет всем.

 

"Ох, это ж ДИКМАНН!" — кричат эти люди. 

Дикманны разделены пластиком из-за своей хрупкой консистенции
Дикманны разделены пластиком из-за своей хрупкой консистенции
Где купить: в любом продуктовом магазине; сколько: 2,19 € за большую коробку
Где купить: в любом продуктовом магазине; сколько: 2,19 € за большую коробку

 

2. Киндер сюрприз несколько отличается от тех яиц, что продаются в России. Придумали их, кстати, в Италии, но слово "Киндер" ("дети" по-немецки) прочно закрепило ассоциацию с Германией на международном рынке. Часть названия ("сюрприз") часто локализируется, то есть переводится на местный язык, чтобы дети понимали, что их ожидает чудо. На немецком языке это чудо скрывается под благозвучным словом "Юберрашунг"! Мне до сих пор кажется, что если поджидать русского ребёнка за углом, а потом выскочить к нему навстречу с криком "Überraschung!" и яйцом в руках, то он как минимум наделает в штанишки. Хорошо, что для русского рынка название тоже локализировали. Интересный факт: «Киндер-сюрпризы» запрещены для ввоза и продажи на территории США под угрозой штрафа до 2500 долларов за каждое яйцо. Американский закон 1938 года запрещает продажу конфет с несъедобными вставками.

В отличие от обычных яиц, которые я помню на полках в России, в Германии продаются яйца для мальчиков и для девочек (в розовой цветовой гамме). 

UPD: моя доблестная сестра заметила, что "Киндеры" в России тоже стали красить в розовый цвет. Но у меня остался козырь в руках: в Германии делают спецколлекции. К чемпионату Европы по футболу, например! 

Где купить: в любом продуктовом магазине; сколько: 0,75 €
Где купить: в любом продуктовом магазине; сколько: 0,75 €

 

3. Солодовый напиток Vitamalz (или его аналоги Karamalz; Malztrunk). Солод содержит много сахара сам по себе, но при брожении дрожжи его съедают. Наиболее близкий по составу русский напиток — квас (одну из разновидностей кваса делают на солоде). В отличие от кваса солодовое пиво намного слаще, но также не содержит алкоголя, несмотря на своё название. Из-за того, что в напиток добавляется глюкозный сироп (9 граммов на 100 мл), по закону о чистоте пива (с 1516 года) он не может называться пивом, но любая марка с приставкой Malz- ("солод") окажется именно этим традиционным напитком. Первый солодовый напиток был изобретён в 1920 году. Сегодня он считается полезной альтернативой пиву.  При покупке не забывайте, что в цену не входит залог за упаковку (Pfand). Если вы выпьете баночку в Германии, отнесите её обратно в любой магазин, который продает Vitamalz, и получите обратно свои 25 еврокопеек. 

Где купить: в супермаркете или магазине напитков; сколько: 0,55€ + 0,25€ залог за банку
Где купить: в супермаркете или магазине напитков; сколько: 0,55€ + 0,25€ залог за банку

 

4. Виноградный сахар Dextro Energy. Несмотря на свою невероятную популярность, конкурентов у Декстро Энерджи я не видел. Упаковка представляет собой 8 пластинок виноградного сахара, или декстрозы, с нейтральным, лимонным или ягодным вкусами, обогащённых магнием (как на картинке). Эти пластинки — обычная глюкоза, которая, попадая в кровь, моментально повышает уровень сахара в крови, заставляя организм запускать процессы, ускоряющие работу всех внутренних органов.

На упаковке изображён бегущий человечек не просто так. Многие спортсмены, в частности бегуны марафона, используют пластинки глюкозы, чтобы быстро восстановить силы в течение забега, обеспечить питание клеток тела быстрой энергией. Это, конечно, никакой не допинг, а биология на уровне 9 класса. Пластинки советуют как можно дольше рассасывать или держать под языком, откуда глюкоза наиболее быстро попадает в кровь. Найти пастилки можно не только в обычных магазинах, но и дрогериях (магазины бытовых товаров и косметики), и даже больших аптеках.

Где: в супермаркетах, дрогериях, аптеках и заправках; сколько: 0,99€ за упаковку
Где: в супермаркетах, дрогериях, аптеках и заправках; сколько: 0,99€ за упаковку

 

5. Германия не может существовать без Гуммибэрхен (Gummibärchen; дословно: "резиновые медвежата")! Священная корова всех сладкоежек. Чтобы успокоить плачущего ребёнка, ему обещают Гуммиберхен. На столах рецепции в отелях, банках, офисах лежат Гуммибэрхен в миниатюрных упаковках. Ханс Ригель, основавший всемирно известную компанию Haribo (ударение на а), стал выпускать мишек на основе желатина в 1922 году. Существует даже американский мультфильм "Приключения мишек гамми", где главными героями являются "резиновые" мишки. У поющего Гуммиберхен более двух миллионов просмотров на Youtube и собственный альбом на iTunes.

В моей выборке оказались не те легендарные медвежата от Харибо, поскольку их можно купить в России. Проблема мишек сегодня — в растущем числе приверженцев вегетарианства. Вегетарианцы ограничивают потребление животного желатина. Этим и воспользовалась компания Katjes, которая выпускает всевозможные мармеладки на основе растительного агар-агара. 

Где: в супермаркетах; сколько: 0,99 € за 150 граммов
Где: в супермаркетах; сколько: 0,99 € за 150 граммов

 

6. Настоящая гордость Германии — это марципаны и пряники. Многие на моём месте поставили бы марципан вообще на первое место в рассказе о немецких сладостях. Niederegger из города Любек, пожалуй, самый известный бренд марципана. Если пряник считается традиционно рождественским лакомством и в другое время года его не так легко найти, то марципан едят вне сезона. Марципан — это сладость из очищенного миндаля, перетёртого с сахаром. Марципаны бывают с начинками, их покрывают шоколадом и даже делают из других орехов. Если хочется много чистого настоящего марципана без добавок, берите "марципановый хлеб" (Marzipanbrot) — брусок кремового цвета весом от 50 граммов и стоимостью от 2-3€.

Где: в супермаркетах, реже на заправках; сколько: 1,70 € за 3 конфетки
Где: в супермаркетах, реже на заправках; сколько: 1,70 € за 3 конфетки

 

7. Следующие лакомства не менее традиционны, но не располагают какой-либо большой историей. В России также набирают обороты батончики из мюсли (Müsliriegel).

Мюсли были придуманы швейцарским врачом, чтобы разнообразить рацион пациентов, лежащих в больницах. Однако мюсли стали так популярны в Германии, что ассоциируются скорее именно с этой страной, а не южной соседкой. Кстати, окончание -li — уменьшительный суффикс в швейцарском немецком. Mus означает "смесь", то есть "мюсли" — это "смеська" (какое неприятное слово!).

В Швейцарии мюсли едят вечером, а в Германии — только утром. 

Разновидностей этих батончиков — тьма тьмущая: с шоколадом и без, "легкие" на подсластителях, с фруктами, ягодами годжи и кусками карамели... Наиболее встречающийся бренд (и точно не самый дешёвый) — Corny.  

Где купить: продуктовый магазин или дрогерия; сколько стоит: от 1,49 € за упаковку 6 штук до 2 евро за штуку (с добавлением экзотических ягод, протеина и проч). 

 

8. Шоколад "Риттер шпорт". Да-да, в немецком квадратный, практичный и хороший шоколад Ritter Sport произносится "Риттэ шпорт".  Согласен, плитку недорогого шоколада можно купить и в Москве, и в Сургуте. Но как устоять при виде особенной плитки, которая производится под Штутгартом в городке Вальденбух (Waldenbuch), и продаётся только в Германии? Например, плитка с миндалем и солью? Из-за расположения знаменитого завода около Штутгарта, землю Баден-Вюрттемберг иногда называют "Страной сластён" (Schlaraffenländle), по сути похожей на сказочное русское тридевятое царство, где молочные реки и кисельные берега.

Если вы никогда не слышали, как родилось такое странное название ("Рыцарский спорт"), то вот вам. 

Альфред Риттер построил в старом районе Штутгарта Бад Каннштатте (Bad Cannstatt, именно там, где 26 годами ранее был собран первый автомобильный двигатель) свою фабрику.  Называть продукцию своим именем — практика более чем популярная, поэтому шоколад "Ritter" появился на полках магазина при фабрике в 1912 году. Спустя 20 лет Риттеру стало сложно конкурировать с самым популярным производителем шоколада Линдт из Швейцарии. Тогда и была создана абсолютно новая квадратная форма, которая была крайне необычной для всех, кто привык к прямоугольным плиткам Lindt. Шоколад правильной формы было удобно разламывать пополам, что привело к идее его "спортивности" — упаковку можно открыть на ходу. Так и родилась концепция Quadratisch. Praktisch. Gut.  

Где: супермаркеты, заправки, музей Риттер Шпорт в Вальденбухе; сколько: от 0,69 до 0,99 €
Где: супермаркеты, заправки, музей Риттер Шпорт в Вальденбухе; сколько: от 0,69 до 0,99 €

 

9. Батончик "Wunderbar", признаюсь, купил из-за названия. Wunderbar означает "замечательно". Но часть "bar" переводится с английского как "батончик". Просто замечательный батончик. На вкус — живой сахар: твердая арахисовая паста (по вкусу похожа на халву) с воздушным рисом под слоем карамели и шоколада. #неслипнется

Где купить: супермаркеты, заправки, палатки со всякой всячиной; сколько: 0,89 € за штуку.

 

10. Вафли с молочной начинкой Knoppers в голубой упаковке ничего особенного собой не представляют, но есть люди (думаю, эти люди меня сегодня читают), которые в восторге от их вкуса. Существует ещё австрийский аналог — венские вафли "Manner" в розовой упаковке. Попробуйте заодно и их. 

Где купить: супермаркеты, заправки, палатки со всякой всячиной; сколько: 0,39 € за штуку (25гр).

 

11. Наконец, гвоздь программы — сладкая горчица, которая так и называется Süßer Senf.  Это горчица с крупными зёрнами по легенде создана в 1854 году поваром Йоханном Девели (.Johann Conrad Develey), который по ошибке вместо соли насыпал в банку горчицы сахара. Изобретение пришлось по вкусу не только ему. "Зюсса зенф" традиционно подают к баварским варёным белым сосискам на завтрак с бретцелем и пшеничным пивом. Горчицу иногда подслащивают яблочным пюре. Да, она действительно сладкая! Сочетание полупресных белых сосисок со сладкой горчицей и кисловатым пивом — настоящий вкус юга Германии. 

Где: в продуктовом магазине или в мясной лавке; сколько: 0,99 € за 225мл
Где: в продуктовом магазине или в мясной лавке; сколько: 0,99 € за 225мл

 

Помимо названных сладостей существует пара наименований, изготавливающихся не в Германии, но заслужившие любовь немецкого народа. За это их стоит здесь также упомянуть. 

 

12. Сироп из цветов бузины (Holunderblütensirup). Сироп представляет собой желтоватую жидкость с неповторимым вкусом: в нём есть что-то медовое, цветочное и невероятно ароматное. К нему же добавляют лимонную кислоту для приятной кислинки. Сироп традиционно разбавляют газированной водой, чтобы получить шорле (подробнее о таком виде напитка я рассказывал раньше), не только в Германии, но и Скандинавии. В Германии его часто добавляют в дешёвое игристое вино, украшают веточкой мяты и получают, пожалуй, самый популярный летний коктейль "Hugo" (произносится "Хуго"). Настолько популярный, что уже готовое пойло заботливо разливают по бутылкам а-ля шампанское и продают за смешные деньги (около 3-4 € за 0,75 л). В России периодически можно увидеть этот сироп на полках магазина шведских продуктов в ИКЕА, но с поставками случаются перебои из-за непопулярности (и незнания) диковиной жидкости у русских покупателей.  

Где: в супермаркете в отделе соков; сколько: от 3 € за 250 мл
Где: в супермаркете в отделе соков; сколько: от 3 € за 250 мл

 

13. Сложно привезти с собой, но, будучи в Германии, стоит полакомится молочным рисомMilchreis! Да, он не только продаётся вместе с йогуртами в обычном магазине, но и часто подаётся на десерт в традиционных немецких ресторанах. По вкусу мильхрайс не приторно-сладкий, но сахара всё равно много — до 9 гр на 100 гр продукта. Чаще его продают с различными добавками, например, ванильной или коричной. Продают его не только в пластиковых коробочках, но и в отделе бакалеи. Если вам на глаза попалась пачка с надписью "Milchreis", а в планах у вас приготовить рассыпчатый рис на второе, то отложите её в сторону — этот слипнется в огромный комок. Помню, в досанкционные времена в России продавался молочный рис марки Сваля. Возможно, сегодня кто-то из российских производителей решился-таки на производство немецкого десерта. Помимо рисового десерта продаётся такой же из манки (Grießbrei, гриисбрай), но это уже на любителя. 

Где: супермаркет с отделом бакалеи или молочными продуктами; сколько: от 0,50 €
Где: супермаркет с отделом бакалеи или молочными продуктами; сколько: от 0,50 €

 

14. Соседи Германии не дремлют и выпускают невероятно вкусную газировку на травах. Австрия гордится своим Almdudler, а Швейцария — Rivella. Всё субъективно, но мне больше нравится Альмдудлер. Вкус травяной, немного пряный. Его, кстати, часто пьют зимой, например, на горнолыжных курортах. Если вы испытываете проблемы с потреблением сахара, то есть смысл поискать версии с подсластителем. 

Где: большие супермаркеты и магазины напитков; сколько: 1,19 € + 0,25 € залог за бутылку
Где: большие супермаркеты и магазины напитков; сколько: 1,19 € + 0,25 € залог за бутылку

 

15. Ovomaltine — гордость Швейцарии наравне с часами и шоколадом. Напиток, напоминающий какао, но какао почти не содержащий или содержащий самую его малость, придумали в 1904 году. Сладким он становится за счёт уже знакомого нам солода. В состав входит яичный и молочный порошки (ovo — "яйцо", malt — "солод"). Из-за этого ему приписываются питательные свойства. Помимо порошка, который следует растворять в молоке (не важно, горячем или холодном), существует паста, похожая на Нутеллу, а также печенье с начинкой из Овольматине. Скептики критикуют напиток из-за его высокого содержания сахара, который хоть и даёт энергию, но здоровым, как его рекламируют, не является. 

Где: супермаркет или дрогерия; сколько: 5,49 € за полкило
Где: супермаркет или дрогерия; сколько: 5,49 € за полкило

 

16. Russisch Brot. Руссиш Брот ("Русский хлеб") сразу вызывает недоразумение: во-первых, в названии таится грамматическая ошибка (правильно писать russiches Brot); во-вторых, это не хлеб, а печенье; в-третьих, буквы взяты из латинского алфавита, а не русского; в-четвёртых, что в нём русского?! Википедия говорит, что считается, что рецепт Руссиш брот был завезён из Санкт-Петербурга в 1844 году дрезденским пекарем Фердинандом Фридрихом Вильгельмом Ханке. Он открыл в Дрездене "Немецко-русскую булочную", в которой и был выпечен первый Руссиш брот. 

Хрустящие буквы сделаны из взбитого яичного белка с какао. По вкусу так себе. 

Где: в почти любом супермаркете в отделе с печеньем; сколько: около 1 € за 100 граммов
Где: в почти любом супермаркете в отделе с печеньем; сколько: около 1 € за 100 граммов

 

17. Ещё дно псевдорусское изобретение — Russischer Zupfkuchen. Любой немецкий ребёнок знает, что пирог, в котором прослойка из творога с ванильным вкусом, покоящаяся на шоколадной основе и присыпанная крошками этой же основы, называется "русский рваный пирог" (очевидно, из-за того, что тесто рвут на крошки, которыми потом пирог посыпают). Википедия не даёт однозначного ответа, что это вообще за пирог и даже переводит на русский как "Руссишер Цупфкухен". Логично. По сути это творожная запеканка в шоколадном кексе. По мне он суховат, есть его сложно, как и большинство немецких пирогов. 

Где: в пекарнях и недорогих семейных кафе; сколько: от 3 € за кусочек
Где: в пекарнях и недорогих семейных кафе; сколько: от 3 € за кусочек

 

Вы ещё живы? Не слиплась? 

Наверняка я что-то забыл или упустил. Рынок сладостей в Германии забит под завязку, но, если вы заметили, популярными остаются те, что прошли проверку годами: от "негритянских голов" до заправки к сосискам. Пробуйте местные сладости и не забывайте, что всё хорошо в меру.   


Оставить комментарий

Комментарии: 1
  • #1

    Максим (Вторник, 26 Апрель 2016 13:08)

    Ну и гад же ты Дима! Я чуть слюной не захлебнулся))))) Дас гросе данке, тебе за пост!